炭火の手焼きにこだわる理由

 

源兵衛せんべいでは、創業当初から変わらない炭火焼にこだわっております。

今回はなぜ炭火焼がいいのか、せんべいを美味しくさせるポイントについてお話していきます。

 

 

炭火の最大の特徴は、ガスの火の約４倍もの量の赤外線を放射します、このうちの多くが遠赤外線です。遠赤外線は、物体に当たるとそこで熱を発生させます。ガスの火は素材との間の空気を温めて、その熱で加熱しますが、炭火焼きの場合は光である遠赤外線が素材に直接届くので、短時間で高温になり、効率よく加熱できるのです。また、遠赤外線の効果で中まで素早く火を通すことができます。

 

参考文献：© 2022 Dole Japan, Inc.

 

 

 

炭火焼にするには火加減の調整を必要として、おせんべいの生地もいつも同じ状態ではありません。夏場は乾燥が早く、冬場は乾燥に時間を要することもあります。いつも同じように焼いているつもりでも、炭の状態、天候、生地の状態さまざまな状況下で手焼きせんべいは作られています。

 

そのため、おせんべいひとつとってもそれぞれ形や焦げ付き具合が違ってきます。

それが手焼きせんべいの良さでもあり、味の奥深さを感じていただけるのではないでしょうか？

 

 

せんべい屋のこだわりを届けたい！！

 

おせんべいが食べたい！と思ったら近くのスーパーやコンビニエンスストアに行けば手に入る世の中で、私たち源兵衛せんべい店は老舗せんべい屋として今も昔も変わらずあり続けます。

 

 

 

『たかがせんべいされどせんべい』

 

皆さんの生活の中に欠かせないものであってほしい！日々の生活でもせんべい屋のせんべいを口にしたいと思ってもらえるよう、

伝統を継承していきたいと思っております。

 

こだわりの製法で生み出せるシンプルで飽きの来ないおせんべいが、皆様にこれから先も愛され続けますように！！

 

草加生まれ草加育ちで当たり前のようにおせんべいを口にしている私ですが、日本全国、世界の人々にもおせんべいを口にしてもらえることを目標にこれからも日々励んで参ります。